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前川天然味品(嘉兴)有限公司
浙江省嘉善县大云镇缪家村短浜16号
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新派稻香肉-美味中餐

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 原料
带皮五花肉 300克
咸鱼 60克
笋干 50克
稻草 20克

 调料
前川天然浓口汁
15克
前川天然刺身汁 5克
3克
味精 10克
冰糖 15克
排骨酱 8克
甜面酱 5克
花雕酒 100克
姜、葱、香料 各10克

 制作方法
1.将带皮五花肉氽水煮透,捞出切成长12厘米宽12厘米的大块,锅上火把肉炸一下,捞出沥油,在肉皮上开十字刀,然后用稻草扎起来。
2.锅上火,少许油加入冰糖,熬制成糖包,放入葱姜,香料炒香加花雕酒,再放入前川天然浓口汁15克、前川天然刺身汁5克等调味,加入五花肉块,烧开后倒入砂锅内改小火烧至40分钟后大火收汁备用。
3.取碗放入咸鱼、笋干、垫底将稻香肉带汁放入碗里再洒入花雕酒,保鲜膜包紧,上笼蒸40分钟,把肉蒸烂上桌时撒入葱姜丝即可。
 

 特点
酒香味浓,鲜美可口,入口即化,肥而不腻。