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前川天然味品(嘉兴)有限公司
浙江省嘉善县大云镇缪家村短浜16号
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浓口熏肉金菇卷-美味中餐


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 原料
熏肉 200克
金针菇 200克
鸡蛋清 2个
新鲜豆苗 5克

 调料
前川天然浓口汁 20克
黑椒粒 10克
蒜头、红椒粒切碎、青椒粒、牛油、白糖 3克

 制作方法
1、用牛油把黑椒粒、蒜茸炒香加入少许水,下入前川天然浓口汁20克,等调味拌匀,将汁煮滚备用。
2、用鸡蛋清加入水,放入少许盐、味精调均用保鲜膜封口,放入蒸箱蒸5分钟备用。
3、将金针菇铺开,洒少许盐,分成5份在用腌肉卷上金针菇,用生粉芡封口。
4、将卷好的腌肉金针卷放入平底锅中煎熟呈金黄色,盛起沥干油份。
5、将腌肉金针卷摆放在蒸好的蛋清上,中间淋上调好的前川天然浓口汁,放上新鲜豆苗点缀,再撒入青红椒粒即可。
 

 特点
酱汁浓郁,鲜美可口,色彩靓丽。