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前川天然味品(嘉兴)有限公司
浙江省嘉善县大云镇缪家村短浜16号
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锦囊牛肉粒-美味中餐









 
 原料
烧饼 5个
西冷牛肉 300克
芦笋、黄彩椒、红彩椒、马蹄 各50克

 调料
前川天然浓口汁 10克
前川天然淡口汁 2克
白糖 5克
鸡粉 5克
蚝油 2克
生粉 10克
蒜茸、葱揽 各3克

 制作方法
1、先将西冷牛肉切成粒、然后放入前川天然淡口汁2克、白糖、鸡粉、生粉、上浆备用。
2、把烧饼炸至金黄,用煎刀从1/3处开刀备用。
3、锅中放油烧至5成热把西冷牛肉粒、芦笋、黄红椒马蹄粒备用。另起锅留底油下入蒜茸、葱榄爆香,下入西冷牛肉粒和配料大火翻炒,放入前川天然淡口汁10克、蚝油、鸡粉等调味,然后用生粉勾芡起锅装入炸好的锦囊里即可。

 特点
外脆里嫩、酱香醇厚、搭配合理。

 备注
锦囊的制作方法
面粉500克、猪油100克,芝麻10克。
1、面粉300克、用冷水和成面团,下10克1个剂子。
2、面粉200克、猪油100克揉成油心,5克1个剂子。
3、面团包入油心,擀成薄片、沾上芝麻。
4、色拉油500克烧至5成热下入擀好的薄饼,炸至两面金黄即可.